Estimación in vivo de la composición de la canal en Bovinos utilizando mediciones Ultrasonograficas
DOI:
https://doi.org/10.5377/universitas.v2i1.1645Palabras clave:
Ultrasonidos, Espesor múscular, Predicción, Canal, Bovinos.Resumen
En este estudio se analiza la relación entre el espesor múscular medido con ultrasonidos en cinco puntos del cuerpo de toros vivos y las caracteristicas más importantes de la canal. en nuestro experimento utilizamos toros de tres razas bovinas, pinzgauver (P), braunvieh (b) a holstain (H) en cantidad de 25,12 y14 animales. Para el grupo la raza braunvieh encontramos que todos los indicadores de la composición de la canal analizados en este trabajo (peso de la canal caliente, peso de la canal oreada, peso de los cortes de primera y peso total de la carne en la media canal deracha) estan altamente corelacionados con el espesor del músculo longissimo dorsi medido en la 7ma vertebra torácica r = 0.85, 0.85, 0.71 y 0.83 (P < 0.01) respectivamente. Al calcular estas mismas correlaciones para el grupo de la raza holstain obtuvimos r = 0.66, 0.66, 0.75 y 0.71 (P < 0.01). Coeficientes de corrrelación desde moderados hasta altos encontramos entre el espesor del músculo glúteo superficial de la pierna derecha y todos los indicadores de la composición de la canal aqui analizados r = 0.57 - 0.73, (P < 0.05, 0.01). Al correlacionar las mediciones ecográficas de la región del músculo infraspinato, 13ava vertebra torácica y 5ta vertebra lumbal con los indicadores de la composición de la canal encontramos coeficientes moderados o no significativos. La capacidad de predicción de las ecuaciones de regresión lineal del peso de la canal caliente, peso de la canal oreada y peso de los cortes de primera vario sustancialmente. Donde se incluyó el peso vivo antes del sacrificio fué superior (R2 = 0.96, 0.95 y 0.87), en el caso donde se excluyó fué inferior (R2 = 0.74, 0.74 y 0.47). Los resultados obtenidos alientan su utilización como técnica predictoria de la composición de la canal bovina.
Descargas
903
Citas
BUGIWAtI, A. R., HARADA, H. D., FUKUHARA, R.: effects of genetic and environmental factors on ultrasonic estimates of carcass traits of japanese broun cows. Asian - Australian j. Anim. Sci. 12, 1999, 4, p. 506 - 510. https://doi.org/10.5713/ajas.1999.506
BLANCO ROA, N. e., HUbA, j., HetÉNYI, L., DeMO, P., SLONIeWSKI, K., POLÁK, P.: Využitie sonografie pre stanovenie hrúbky svalov na rôzných častiach tela výkrmových býkov rôzných plemien. journal of Animal Science 34, 2001, p. 215 - 221
CHReNeK, j.: exteriérový profil býkov plemena slovenského strakatého, holštajnizovaného čiernostrakatého a ich križencov. j. of Farm Anim. Sci.29, 1996, p. 15-22.
DEMO, P., KRŠKA, P., POLtÁRSKY, j., bOReCKÝ.: the use of an echocamera for in vivo prediction of some carcass characteristics in pig. Živoč. Výr. 38, 1993, p. 645 - 654.
HAMLIN, K. e., GReeN, R. D., PeRKINS, t. L., CUNDIFF, L. V., MILLeR, M. F.: Real - time ultrasonic measurement of fat thickness and longissimus muscule area: Description of age and weight effects. j. Anim. Sci., 73, 1995, p. 1713 - 1724. https://doi.org/10.2527/1995.7361713x
MARtIN, t.G., ALeNDA, R., CAbReRO, M.: Predicción de la composición de la canal en razas de ganado vacuno Rubia Gallega y Asturiana. II. Por simples medidas en la canal. Investigación Agraria, 8. 1993, 1, p. 65 - 73.
MELO, L., CAStILLO, j. L., MIQUeL, M.C., eRIAS, A., j. PORteYRO IbARRA., MIRANDe, S.: Mediciones con ultrasonidos de espesor de grasa abdominal en pollos parrilleros para estimación de su peso y proporción. Investigación agraria, 16, 2001, 1, p. 127 - 134.
NOSÁĽ, V., ZAUjeC, K., MOjtO, j., PAVLIČ, M., HUbA, j.: jatočná kvalita teliat rôznych úžitkových typov z pohľadu klasifikačného systému eUROP. j. of Farm Anim. Sci.32, 1999.p. 139-144.
POLÁK, P., SLONIeWSKI, K., SAKOWSKI, t., HUbA, j., PeŠKOVIČOVÁ, D., bLANCO ROA, e. e.:Odhad jatočnej hodnoty holštajnských býkov in vivo pri použití ultrasvukovej sonografie. journal of Farm Ani. Sci. 31, 1999, p. 121 - 126
SLONIeWSKI, K.: Ocena wartošci buhajów ras miasnych na podstavie rodzeňstwa uzyskanego metoda MOet. IGIHZ PAN jasterzebiec, 1997, p. 35 - 42.
tULLOH, N.M., tRUSCOtt, t. G., LANG, C.P.: An evaluation of the scanogram for predicting of carcass composition of live cattle. A report submitted to Australian meat boart. 1973, p. 15.12. teMPLe, R. S., H. H. StONAKeR., D. HOWRY., G. POSAKONY, AND M. H. HAZeLeUS. : Ultrasonic and conductivity methods for estimating fat thickness in live cattle. Proc. west. Sect. Am. Soc. Anim. Prod.1957, 7, p. 477.
WALLACe, M. A., StOUFFeR, j. R., WeAteRVeLt, R. G.: Relationships of ultrasonic and carcass measurements with retaily yiel in beef cattle Liv. Prod. Sci. 4, 1977, p. 153 - 164 https://doi.org/10.1016/0301-6226(77)90032-X
WALDNeR, D.N et al.: Validation of Real - time Ultrasound technology for Predicting Fat thicknesses, Longissimus Muscle Areas and Composition of brangus bulls from 4 Months to 2 Years of Age. j. Anim. Sci., 70, 1992, p. 3044 - 3054. https://doi.org/10.2527/1992.70103044x
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2008 Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Copyright © 2025 Universitas (León), Revista Cientifíca de la UNAN-León. Uiversidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León. Dirección Académica. Departamento de Investigación. Unidad de Publicaciones y Eventos Científicos.
