“Evaluación Sensorial Y fisicoquímica De La maduración De Carne Bovina Con Cloruro De Sodio, Bicarbonato De Sodio Y Envasado Al vacío”. Revista Ciencia y Tecnología El Higo 15, no. 1 (June 24, 2025): 02–22. Accessed June 29, 2026. https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/20432.