“Valoración fisicoquímica Y Sensorial De Nugget Vegano a Base De Agaricus Bisporus Y Lens Culinaris”. Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, vol. 15, no. 2, Dec. 2025, pp. 75-92, https://doi.org/10.5377/elhigo.v15i2.21727.