“Evaluación Sensorial Y fisicoquímica De La maduración De Carne Bovina Con Cloruro De Sodio, Bicarbonato De Sodio Y Envasado Al vacío”. Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, vol. 15, no. 1, June 2025, pp. 02-22, https://doi.org/10.5377/elhigo.v15i1.20432.