“Efecto De La sustitución Parcial De Crema De Leche Por Aceite De Oliva Extra-Virgen (AOEV), En La elaboración Del Helado”. Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, vol. 14, no. 1, June 2024, pp. 36-45, https://doi.org/10.5377/elhigo.v14i1.17972.