Cedeño Ganchozo , M. N., Santana Intriago , M. E. y Gavilanes López , P. I. (2025) «Valoración fisicoquímica y sensorial de nugget vegano a base de Agaricus bisporus y Lens culinaris», Revista Ciencia y Tecnología El Higo, 15(2), pp. 75–92. doi: 10.5377/elhigo.v15i2.21727.