“Evaluación Sensorial Y fisicoquímica De La maduración De Carne Bovina Con Cloruro De Sodio, Bicarbonato De Sodio Y Envasado Al vacío”. 2025. Revista Ciencia Y Tecnología El Higo 15 (1): 02-22. https://doi.org/10.5377/elhigo.v15i1.20432.