BLANDÓN NAVARRO, S. L. Importancia de las grasas y aceites en la dieta y los efectos de la operación de fritura sobre la inocuidad de los alimentos. Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 12, n. 1, p. 42–52, 2022. DOI: 10.5377/elhigo.v12i1.14525. Disponível em: https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/14525. Acesso em: 18 abr. 2024.