Valoración fisicoquímica y sensorial de nugget vegano a base de Agaricus bisporus y Lens culinaris. Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 15, n. 2, p. 75–92, 2025. DOI: 10.5377/elhigo.v15i2.21727. Disponível em: https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/21727. Acesso em: 25 jun. 2026.