Cedeño Ganchozo , M. N., Santana Intriago , M. E., & Gavilanes López , P. I. (2025). Valoración fisicoquímica y sensorial de nugget vegano a base de Agaricus bisporus y Lens culinaris. Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, 15(2), 75–92. https://doi.org/10.5377/elhigo.v15i2.21727