Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por la harina de pulpa de nancite (byrsonima crassifolia) en la formulación de galletas, a escala de laboratorio. (2024). Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, 14(2), 103-119. https://doi.org/10.5377/elhigo.v14i2.19417