Blandón Navarro, S.L. 2022. Importancia de las grasas y aceites en la dieta y los efectos de la operación de fritura sobre la inocuidad de los alimentos. Revista Ciencia y Tecnología El Higo. 12, 1 (jun. 2022), 42–52. DOI:https://doi.org/10.5377/elhigo.v12i1.14525.