Francisco Manuel , D.L. et al. 2025. Valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizado y su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias. Revista Ciencia y Tecnología El Higo. 15, 1 (jun. 2025), 35–49. DOI:https://doi.org/10.5377/elhigo.v15i1.20500.