Aceptación de la pitahaya como producto emergente en los mercados del Distrito Central, Honduras

Autores/as

  • Johana Baquedano Valle Maestría en Botánica, Escuela de Biología, Facultad de Ciencias, UNAH, Tegucigalpa, Honduras
  • Andrés Morales Duarte Maestría en Botánica, Escuela de Biología, Facultad de Ciencias, UNAH, Tegucigalpa, Honduras

DOI:

https://doi.org/10.5377/pc.v1i18.16097

Palabras clave:

pitahaya, usos, mercados, Tegucigalpa

Resumen

La pitahaya es una fruta que se ha consumido por generaciones, incluso antes de la llegada de los colonizadores españoles al continente americano. Recientemente en Honduras esta fruta se está comercializando en los mercados locales del Distrito Central. Este trabajo tiene como objetivo recopilar información relacionada con la aceptación por parte de los consumidores, usos y beneficios que le atribuyen, aspectos de su comercialización y demanda en los mercados. Para ello, se diseñaron encuestas semiestructuradas que se aplicaron a 11 comerciantes. A través del sondeo, se constató que la fruta ha tenido buena aceptación por parte de los clientes, que la consumen por sus múltiples beneficios. La mayoría de estos desconocen la fruta o qué características organolépticas están relacionadas con la aceptación al consumirla, principalmente como fruta fresca. Se espera a futuro que el resultado de nuevas investigaciones contribuya a enriquecer el conocimiento relacionado con los beneficios, formas de aprovechamiento y sostenibilidad referente a este producto alimenticio.

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Publicado

2023-05-12

Cómo citar

Baquedano Valle, J., & Morales Duarte, A. (2023). Aceptación de la pitahaya como producto emergente en los mercados del Distrito Central, Honduras. Portal De La Ciencia, 1(18), 96–104. https://doi.org/10.5377/pc.v1i18.16097

Número

Sección

Área Ciencias Biológicas y de la Salud