ESCANDELL COMESAÑA, Jesús; AGUIRRE, Alexis Pascual; ZUMBADO FERNÁNDEZ, Héctor. Formulation of a beetroot foam (Beta vulgaris) from soy lecithin. Nexo Revista Científica, [S. l.], v. 34, n. 04, p. 1120–1128, 2021. DOI: 10.5377/nexo.v34i04.12635. Disponível em: https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/12635. Acesso em: 5 dec. 2025.