Rivas, J. , Picado, A. , Martínez, J. y Espinosa, R. 2023. Estudio experimental de la cinética y encogimiento del jengibre en secado convectivo (Zingiber officinale Roscoe). Nexo Revista Científica. 36, 01 (feb. 2023), 53–65. DOI:https://doi.org/10.5377/nexo.v36i01.15797.