Reinheimer, M.A. et al. 2013. Estudio de la Microestructura y de las propiedades reológicas de geles de concentrado proteico de sabalo (prochilodus platensis ) en relación a la etapa de lavado con soluciones de H3PO4 y NaHCO. Nexo Revista Científica. 26, 1 (sep. 2013), 15–23. DOI:https://doi.org/10.5377/nexo.v26i1.1210.